天然酵母で作るパネトーネ(全粒粉と強力粉)

ネイルアートしてるきれいな指でも作れます。
手でこねることなく作れて、持ち寄りパーティーに持参しても喜ばれる見栄えするイタリアのパン・パネトーネ!!
パネトーネ型も紙製なので、なにかと便利です。

この私にとってお土産に困ったときのお助けの一品を無謀だと思ったのですが、全粒粉でも作ってみました。
出来上がりは・・・やはり重たいハード系のパン 。しかし甘みがある。。。ちょっとアンバランス!
失敗というわけではないけれど、いつものように強力粉で作るパネトーネとは違うパンが出来上がりました。
粉が違うだけで「 こんなにも~」!分かってはいたけれど、実際に試してよかったです。
写真を参考にしてみてくださいね。(粉が違うだけで作り方は同じです)
パネトーネーの材料は焼時間は下に記しました。
全粒粉のパネトーネ

<p>a)全粒粉でパネトーネにチャレンジ</p>

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a)全粒粉でパネトーネにチャレンジ

<p>b)バター、砂糖、メイプルシロップをまぜて</p>

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b)バター、砂糖、メイプルシロップをまぜて

<p>c)卵、生種、塩…水分を入れて</p>

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c)卵、生種、塩…水分を入れて

<p>d)粉を加え</p>

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d)粉を加え

<p>e)粉っぽさがなくなったら</p>

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e)粉っぽさがなくなったら

<p>f)ラムレーズン、オレンジピール、松のみ、ナッツなどを混ぜ</p>

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f)ラムレーズン、オレンジピール、松のみ、ナッツなどを混ぜ

<p>g)まとめて、1次発酵にはいります。</p>

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g)まとめて、1次発酵にはいります。

<p>h)倍くらいに発酵したら、</p>

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h)倍くらいに発酵したら、

<p>i)型に入れて</p>

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i)型に入れて

<p>j)パネトーネ型の8割まで2次発酵をさせます</p>

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j)パネトーネ型の8割まで2次発酵をさせます

<p>k)できあがり!<br />
やはりどっしりと重い生地だから膨らみませんね。。。<br />
しっかりとした硬いパネトーネ!できあがりです。パネトーネと思わなければ味は美味しいですよ。</p>

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k)できあがり!
やはりどっしりと重い生地だから膨らみませんね。。。
しっかりとした硬いパネトーネ!できあがりです。パネトーネと思わなければ味は美味しいですよ。


強力粉のパネトーネ
<p>a)バタート砂糖はちみつを混ぜ合わせます。</p>

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a)バタート砂糖はちみつを混ぜ合わせます。

<p>b)卵を加え</p>

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b)卵を加え

<p>c)生種と水分も加えます</p>

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c)生種と水分も加えます

<p>d)強力粉をまぜ</p>

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d)強力粉をまぜ

<p>e)粉っぽさがなくなったら</p>

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e)粉っぽさがなくなったら

<p>f)ドライフルーツなどを加えて一次発酵に入ります。</p>

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f)ドライフルーツなどを加えて一次発酵に入ります。

<p>g)一次発酵終了</p>

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g)一次発酵終了

<p>h)型に入れて二次発酵</p>

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h)型に入れて二次発酵

<p>i)余熱なしのオーブンを100度に設定して10分</p>

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i)余熱なしのオーブンを100度に設定して10分

<p>j)150度にして10分</p>

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j)150度にして10分

<p>k)釜伸びしてますよー!</p>

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k)釜伸びしてますよー!

<p>l)あと1分少々で焼きあがります。</p>

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l)あと1分少々で焼きあがります。

<p>m)オーブンの中で成長しましたね</p>

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m)オーブンの中で成長しましたね

<p>n)焼きあがりました</p>

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n)焼きあがりました


パネトーネ材料
強力粉 ・・・・・・・・・・500g
バター・・・・・・・・・・・150g
砂糖・・・・・・・・・・・・・100g
はちみつ・・・・・・・・・・50g
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・・・・4個
生種(大匙2)+水・・200g
レーズン・・・・・・・・・・100g
オレンジピール・・・・・・50g
松の実・アーモンド ・・適宜

焼時間は
100度で10分
150度で10分
180度で10分