初めての船釣りで、花鯛も釣りました。
小ぶりだけど見た目も鯛!鯛めしを作ってみましたよ~。
おいしかった!!と報告したいところですが、「花鯛」は真鯛より淡白で、あっさりしすぎ。。。鯛めしのうまみ・・鯛パンチに欠けました。ちょっと残念です。この花鯛はお刺身か酢〆がおいしく食べられたようです。(料理本によると)
花鯛(ハナダイ)・・・関東ではこのように呼ばれていますが、地方によっていろいろな名前で呼ばれているようです。正式な名称はチダイです。鰓ぶたの後縁が血がにじんだように赤いので「血鯛」と名がついたとか。。。成長すると40cmほどになり、真鯛より少し浅いところに生息している魚です。45~35mの水深で釣りました。
鯛めしの簡単な作り方をご紹介しますね。
ぜひ、真鯛で作ってみてくださいね。
1、鯛はうろこを落とし、内臓もはずして、少量の塩とお酒をふって30分ほどなじませます。
2、生臭さを取り除くために(表面をあまり焦がさないようにしながら)焼きます。
3、お米は研いで、(昆布とかつおのだし汁+しょうゆ+さけ)で炊き上げます。炊飯器の中に焼いた鯛を入れて
4、炊き上がったら、鯛を取り出し、骨を取り除いて、身をほぐして、また、炊飯器にもどします。この時、小口切りしたねぎも加えて蒸らします。