暑い夏も終わり、パンも自然任せで美味しくつくれる時期です。
すべての工程で読み通りの結果が得られるのもこの季節ですね。
思い通りの味と形!作りがいもあります。
鴨川で買ってきた紫芋、これを使って餡をつくりました。
皮を厚めに剥いて水にさらしアク抜きして蒸します。
今回の餡はヘルシーにバターを使わずお砂糖とミルクを加えて火にかけ練り混んで作りました。(これではスイートポテト・・・とは言えないかな?)
蒸しただけだとパサパサしてむねにつかえるけど、ミルクでのばすと、なめらか+咽ることもありません。あっさりしていてこの餡もありだと思います。
蒸しただけだとパサパサしてむねにつかえるけど、ミルクでのばすと、なめらか+咽ることもありません。あっさりしていてこの餡もありだと思います。
パン生地はバターロールのレシピにしました。
中の餡が甘いから本来ならバターロール生地より甘めにすべきですよね!でも、欲張って2種類のパンを作りたかっので(バターロールとスイートポテトパン)、お芋の形に成形してシナモンパウダーでお化粧するところをシナモンシュガーで仕上げました。これで甘みのバランスがとれて良い感じです。シュガーがついているので、焦げには注意!です。
秋の落ち葉で焼き芋を焼くころ、お部屋の中でもお芋パンを作ってみませんか?
材料:
強力粉・・・・・・・・500g
バター・・・・・・・・・50g
卵・・・・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
生種+水・・・・・・・250cc