haomei
天然酵母のパンは、腹持ちがいいパンです。
パンはすぐにおなかが空くから・・・なんていわせません。
作り方も簡単。続きにレシピを載せます、ぜひ挑戦してみてください。
２ バターロール(20~24個)
材料
強力粉 500g
バター 50g
砂糖 大3
塩 小1
卵 1個
生種+水分 250cc
１ パン生地材料全てを捏ねて一次発酵させる。(2.5~3倍）
３倍弱まで発酵させます（室温でＯＫ！時間ではなく見た目の大きさで判断）
生地を切り分ける
スケッパーで切ってください！生地を引きちぎってはいけません
２ 生地を20~24個に分割する。大きさを統一するために分割
３ ボールパン形に丸める。
少し休ませてから長めのしずく形にする。しずく型に伸
ばし巻き込んでバターロールの形を作る
４ めん棒で伸ばし（底辺5cm,長さ20cm強）バターロール型に成形する。太いほうから巻いてバターロール型にします
オーブン皿にならべます
隣同士くっつかないようすきまをあけて！
これから一回り大きくなるまで待ちましょう。（２次発酵）
５ 塗り卵をして200℃で8~10分で焼き上げる。
オーブン内温度が２３０度くらいになったら塗り卵をして 焼きます。
早めに卵を塗ると生地がたまごを吸ってしまい、照りが出ません！
おいしそうにできました。十分に釜伸びもしています
パンの裏側です。かまのびしてるのが良くわかります
これはオーブン皿についていたパン生地面です。
平面的にならずオーブンの中で釜延びしているのがわかりますか？
